Violettstieliger Pfirsichtäubling Russula violeipes

Merkmale

Saison

Juli bis Oktober

Lebensraum

In Laub- und Nadelwäldern, gerne unter Buchen, Eichen, Fichten und Tannen; bevorzugt frische, eher saure bis neutrale Böden, kommt aber auch über Kalk in wärmebegünstigten Lagen vor.

Hut

3 bis 8 (selten 10) cm breit, jung halbkugelig, später gewölbt bis ausgebreitet und in der Mitte niedergedrückt; sehr variabel gefärbt, meist gelblich bis ockerlich mit grünlichen, graustichigen oder fleischrosa bis violetten Tönen, oft samtig-bereift und filzig wirkend. Huthaut etwas wachs- bis gummiartig, nur am Rand kurz abziehbar.

Unterseite

Lamellen ziemlich gedrängt, jung blass cremefarben, im Alter creme- bis blassgelb (ockergelblich); brüchig und am Stiel angewachsen bis fast frei. Sporenpulver creme bis hellocker.

Stiel

4 bis 7 cm lang, 1 bis 2,5 cm dick, hart und fest, trocken, fein bereift, gegen die Basis verjüngt; weißlich und typisch mehr oder weniger violett bis purpurrosa überhaucht (oft an der Basis oder Spitze), gilbt im Alter und bei Druck häufig gelblich.

Geruch

Jung mild und schwach obstartig, im Alter und beim Eintrocknen jedoch deutlich fischig bis heringsartig (an Krebse/Brätling erinnernd); der Name "Pfirsichtäubling" ist daher irreführend, ein süßlicher Pfirsichduft ist nur selten und schwach ausgeprägt.

Verwechslungsgefahr

Tödlich Grüner Knollenblätterpilz (Amanita phalloides)
Tödlich giftig. Grünlich gefärbte Hutformen des Pfirsichtäublings können von ungeübten Sammlern mit dem Grünen Knollenblätterpilz verwechselt werden. Dieser besitzt jedoch weiße Lamellen, einen Ring am Stiel und eine häutige Knollenscheide (Volva) sowie zähes, faseriges Fleisch - alles Merkmale, die Täublingen fehlen. Im Zweifel niemals verzehren.

Giftig Scharfe/giftige Täublinge (z. B. Speitäubling, Russula emetica)
Verursachen Magen-Darm-Beschwerden; sofort am brennend scharfen Geschmack der Geschmacksprobe erkennbar. R. violeipes ist immer mild.

Essbar Russula amoena (Amethyst-Täubling)
Sehr ähnliche, ebenfalls essbare Schwesterart mit samtigem, violett getöntem Hut und Heringsgeruch. Unterscheidung u. a. über Phenolreaktion (bei R. amoena karminrot, bei R. violeipes bräunlich) - kulinarisch unkritisch.

Essbar Frauentäubling (Russula cyanoxantha)
Guter Speisepilz mit biegsamen, schmierig-speckigen Lamellen, die nicht splittern; ungefährliche Verwechslung, kein deutliches Gilben des Stiels und kein Heringsgeruch.

Essbar Andere milde Grün- bzw. Speisetäublinge (z. B. Grasgrüner Täubling, Russula heterophylla)
Ebenfalls mild und essbar; Unterscheidung kulinarisch unkritisch. R. violeipes fällt durch samtigen Hut, violetten Stiel und Fischgeruch im Alter auf.

Weitere Essbare Arten im Lexikon

Essbar Waldchampignon Agaricus sylvaticus Essbar Wechselblauer Edelreizker Lactarius quieticolor Essbar Weinroter Graustieltäubling Russula vinosa Essbar Weinroter Kiefern-Reizker Lactarius sanguifluus Essbar Weinrötlicher Wiesen-Egerling Agaricus porphyrizon Essbar Weißer Büschelrasling Tricholomella constricta Essbar Wieseltäubling Russula mustelina Essbar Wiesen-Champignon Agaricus campestris

Alle Arten dieser Kategorie ansehen ›